🌱 Todo sobre el seitán: El “carne vegetal”
El seitán es un alimento típico en la dieta vegetariana, vegana y macrobiótica. ¿Tienes dudas sobre este sustituto de la carne? Te contamos todo lo que necesitas saber.
📌 1. ¿De dónde viene el seitán?
El seitán proviene de Asia, especialmente de China y Japón, donde es parte de la gastronomía tradicional. En China se conoce como miàn jīn y en Japón como fu. Es muy común en menús budistas, ya que los monjes no consumen carne.
Su origen se atribuye a los monjes budistas que descubrieron que, al lavar la harina con agua, se eliminaban el almidón y el salvado, quedando solo la proteína del trigo.
Hoy en día, se ha popularizado en las dietas vegetarianas, veganas y macrobióticas en Occidente.
🍞 2. ¿Cuál es su composición?
El seitán es gluten de trigo puro. Se conoce como carne vegetal, ya que es rico en proteína (20-24 g por cada 100 g), bajo en grasas y contiene todos los aminoácidos esenciales.
⚠ No es apto para personas con celiaquía, ya que su base es el gluten.
🥩 3. ¿Por qué es una alternativa a la carne?
🔸 Textura similar a la carne: firme y elástica.
🔸 Alto contenido en proteínas.
🔸 Versatilidad en la cocina: se adapta a muchas recetas.
🔸 Sabor neutro: toma el gusto de especias y salsas.
Se puede usar en recetas tradicionales como guisos, hamburguesas, albóndigas o filetes.
🍽️ 4. ¿Cómo se come el seitán?
Se puede preparar en casa hirviendo el gluten con salsa de soja, alga kombu y jengibre.
También lo puedes encontrar ya listo para consumir en supermercados y herbolarios. Algunas ideas para cocinarlo:
✅ A la plancha con un toque de ajo y salsa de soja.
✅ En guisos con verduras.
✅ Rebozado y frito para darle una textura crujiente.
✅ En sopas y caldos.
✅ En platos de pasta o arroz.
🌾 5. ¿Sabías que existe el seitán de Tritordeum?
🔸 Vegetalia ha lanzado el primer seitán de Tritordeum.
🔸 Contiene menos calorías (100 kcal por cada 100 g).
🔸 Aporta 20 g de proteína y es más digestible.
🔸 Perfecto para deportistas, vegetarianos y dietas bajas en calorías.
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