Bizcocho de Tritordeum por Chelo Sanfeliu
Pan Creativo Artesano, liderado por Chelo Sanfeliu, es una panadería artesanal en el barrio de El Carmen, Valencia, dedicada a la elaboración de panes y productos únicos con ingredientes de alta calidad. Su filosofía se basa en la sostenibilidad, el uso de masa madre y fermentaciones largas para garantizar un pan más saludable y sabroso.
Desde 2013, Chelo ha apostado por Tritordeum, incorporándolo en sus recetas de pan, bizcochos y muffins como parte de su compromiso con la innovación y la alimentación saludable.
En Gastrónoma 2017, compartió esta receta de bizcocho de Tritordeum, una opción deliciosa y equilibrada que puedes preparar en casa.
Ingredientes
- 4 huevos
- 500 g de harina de Tritordeum refinada
- 500 g de panela
- 300 ml de leche
- 300 ml de aceite de oliva virgen extra
- 300 g de masa madre natural de Tritordeum
Proceso
1️⃣ Batir los huevos con la panela hasta obtener una mezcla aireada.
2️⃣ Incorporar en hilo fino el aceite, la masa madre de Tritordeum y la leche, batiendo de forma constante.
3️⃣ Seguir batiendo hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
4️⃣ Añadir la harina de Tritordeum y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
5️⃣ Reposar la masa en frío durante mínimo 24 horas para mejorar su estructura y sabor.
6️⃣ Hornear a 200°C durante 45 minutos, reduciendo la temperatura progresivamente hasta 190°C.
💡 Consejo: Este bizcocho es perfecto para acompañar con un café o una infusión.
📸 Evento Tritordeum en Gastrónoma 2017
Esta receta fue presentada por Chelo Sanfeliu de Pan Creativo Artesano durante el evento de Tritordeum en Gastrónoma 2017 (Feria de Valencia).
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