Recetas saludables: Bizcocho de masa madre de calabaza con harina Tritordeum integral

January 24, 2018

[mk_fancy_title tag_name=”h3″ color=”#fab31c” size=”25″ margin_bottom=”0″ font_family=”none”]SOBRE CHELO SANFELIU Y PAN CREATIVO ARTESANO[/mk_fancy_title]

Chelo Sanfeliu, a la cabeza de Panem Unique, cree en una panadería que ayude a nuestra salud a través de productos únicos y con propiedades que hagan de nuestra alimentación un placer y un camino a una dieta equilibrada. En su obrador seleccionan las mejores materias primas, utilizan masa madre y largas fermentaciones.

Desde largo tiempo, Chelo elabora pan y otros productos (como bizcocho, muffins…) con Tritordeum puesto que apuesta por cereales con un desarrollo sostenible, materias primas de calidad y siempre tiene foco en la innovación.

En Panem Unique se fomenta la sostenibilidad y la buena nutrición. Además de ser unos apasionados de la panadería, su actividad se fundamenta en la calidad, la innovación, el diseño y el compromiso con el cliente y el medio ambiente.

El día 6 de noviembre de 2017, Chelo compartió sus secretos en un showcooking llamado “Recetas saludables con Tritordeum” durante la feria Gastrónoma de Valencia. Esta receta es una de las que se mostró durante ese día.

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[mk_fancy_title color=”#fab31c” size=”30″ margin_bottom=”0″ font_family=”none”]Ingredientes[/mk_fancy_title]

8 Huevos
320 gr Miel de azahar
300 gr Harina de Tritordeum integral
370 ml Aceite de oliva virgen extra
200 gr Masa madre natural de Tritordeum
200 gr Calabaza asada
4 láminas de calabaza cruda para decoración

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[mk_padding_divider][mk_fancy_title color=”#fab31c” size=”30″ margin_bottom=”0″ font_family=”none”]Proceso[/mk_fancy_title]

[mk_fancy_title tag_name=”h5″ color=”#fab31c” size=”30″ margin_bottom=”0″ font_family=”none”]1.[/mk_fancy_title]

Blanquear los huevos con la miel de azahar

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Incorporar en hilo fno el aceite, la masa madre y la calabaza asada

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Seguir batiendo hasta que todos los ingredientes estén integrados

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Incorporar la harina para continuar batiendo

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Dejar en reposo como mínimo 24 horas en frío

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Poner las láminas de calabaza y hornear a 200 grados durante 45 minutos con temperatura decreciente hasta 190 grados

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Recetas extraídas del evento de Tritordeum en Gastrónoma 2017 (Feria de Valencia) con Chelo Sanfeliu de Panem Unique