Bizcocho de Calabaza y Tritordeum por Chelo Sanfeliu
Panem Unique, bajo la dirección de Chelo Sanfeliu, es una panadería que apuesta por la calidad, la sostenibilidad y la innovación en el mundo del pan y la repostería artesanal. Desde hace años, Chelo utiliza harina de Tritordeum en sus creaciones, buscando siempre elaborar productos saludables y llenos de sabor.
En Gastrónoma 2017, compartió esta deliciosa receta de bizcocho de calabaza con Tritordeum, perfecta para quienes buscan un postre nutritivo con ingredientes de calidad.
Ingredientes
- 8 huevos
- 320 g de miel de azahar
- 300 g de harina de Tritordeum integral
- 370 ml de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de masa madre natural de Tritordeum
- 200 g de calabaza asada
- 4 láminas de calabaza cruda para decoración
Proceso
1️⃣ Blanquear los huevos con la miel de azahar hasta obtener una mezcla aireada.
2️⃣ Incorporar en hilo fino el aceite, la masa madre y la calabaza asada.
3️⃣ Seguir batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
4️⃣ Añadir la harina de Tritordeum y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
5️⃣ Reposar la masa en frío durante 24 horas mínimo.
6️⃣ Colocar las láminas de calabaza sobre la mezcla y hornear a 200°C durante 45 minutos, reduciendo la temperatura progresivamente hasta 190°C.
💡 Consejo: Este bizcocho es ideal para acompañar con yogur, frutos secos o una infusión caliente.
📸 Evento Tritordeum en Gastrónoma 2017
Esta receta fue presentada por Chelo Sanfeliu de Panem Unique durante el evento de Tritordeum en Gastrónoma 2017 (Feria de Valencia).
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