🍝 La Auténtica Pasta Carbonara: Receta Tradicional
La pasta carbonara es un clásico de la cocina italiana, pero… ¿la hemos estado haciendo bien? Muchas versiones incluyen nata, pero la receta original NO la lleva. Descubre cómo preparar la verdadera carbonara con pasta de Tritordeum.
📜 Origen de la Carbonara
Aunque su historia exacta no está del todo clara, se cree que el plato nació en el siglo XIX. Su nombre proviene de los “carbonari” (carboneros), una sociedad secreta italiana que preparaba este plato con ingredientes sencillos durante sus reuniones en las montañas.
🛒 Ingredientes (2 personas)
🔹 150-200 g de pasta de Tritordeum (spaghetti, fettuccine…)
🔹 150 g de panceta o tocino ahumado
🔹 2 huevos frescos
🔹 100 g de Parmigiano Reggiano o Grana Padano rallado
🔹 Aceite de oliva virgen extra
🔹 Pimienta negra
🔹 Sal
👨🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Cocer la pasta
Pon la pasta a cocer en agua con sal. Mientras tanto, bate los huevos en un bol, añade el queso rallado, pimienta y sal, y mezcla bien hasta obtener una textura cremosa.
2️⃣ Saltear la panceta
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y añade la panceta en tiras. Cocínala hasta que esté dorada y crujiente.
3️⃣ Mezclar con la pasta
Cuando la pasta esté lista, escúrrela (dejando un poco de agua de cocción) y añádela a la sartén con la panceta. Saltea durante 30 segundos.
4️⃣ Incorporar el huevo (sin fuego)
Apaga el fuego y, con el calor residual, vierte la mezcla de huevo y queso sobre la pasta. Remueve bien hasta que la salsa se vuelva cremosa y sedosa.
5️⃣ Servir inmediatamente
Sirve la carbonara caliente y disfruta al instante. ¡Buon appetito! 🇮🇹
💡 Tip: Si quieres probar algo diferente, haz la pasta en casa con harina de Tritordeum. Puedes encontrar la receta en nuestro recetario de Navidad. 🎄🍝