Receta: Bao de Tritordeum

June 6, 2019

Seguro que has oído hablar del bao o lo has visto en algún restaurante. Pues bien, te dejamos una receta de Bao. Sabemos que buscas recetas ligeras y diferentes.

¿Pero qué es eso del “bao”?

El bao, o gua bao como se le conoce en Taiwán, es un pequeño panecillo que se cuece al vapor y tiene origen asiático. Se trata de unos bocadillos suaves y esponjosos que en Asia se encuentran en los puestos de comida callejera.

Para nosotros es un verdadero manjar muy de moda hoy en día. Se comen calentitos y recién hechos para no perder textura y los ingredientes que lo acompañan toman gran protagonismo. El relleno del panecillo admite mil posibilidades, desde opciones vegetarianas a las más carnívoras. ¡Elige la que se adapte a ti!

Prueba esta receta, que es perfecta para tus picnics o aperitivos, y cuéntanos qué tal.

Duración de la receta: 1 hora (aprox.)

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[mk_fancy_title color=”#ff7100″ size=”30″ margin_bottom=”0″ font_family=”none”]Ingredientes[/mk_fancy_title]

(en gramos)

50 g Harina de Tritordeum
10 g Agua
18 g Leche entera
0,4 g Sal
3 g Azúcar
1,4 g Aceite (oliva o girasol)
0,75 g Levadura prensada

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[mk_padding_divider size=”30″][mk_fancy_title color=”#ff7100″ size=”30″ margin_bottom=”0″ font_family=”none”]Proceso[/mk_fancy_title][mk_padding_divider size=”20″]

[mk_fancy_title tag_name=”h5″ color=”#ff7100″ size=”30″ margin_bottom=”0″ font_family=”none”]1.[/mk_fancy_title]

Incorporar todos los ingredientes en un bol, excepto el aceite

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Amasar durante unos 5 min. hasta conseguir una masa homogénea

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Añadir el aceite con el método “bassinage” y amasar 5 min. más

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Dejar reposar la masa durante 10 min.

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Dividir la masa en porciones del tamaño de medio puño y preformar en bola

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Dejar las masas en reposo durante 15-20 min.

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Formar piezas ovaladas y colocarlas sobre papel vegetal

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Doblarlas por la mitad, y colocar papel vegetal en medio del pliegue

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Fermentar las masas unos 20 min. en un lugar caluroso (entre 25º C y 30º C). Las masas tienen que crecer un poco.

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Hervir las piezas en una vaporera (o similar) durante cerca de 13 min.

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Rellenar con lo que más apetezca: carne mechada, encurtidos, verduritas cortadas en juliana, tofu salteado… El tradicional suele condimentarse con cilantro, cebollino, notas picantes y cacahuete troceado.

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