Receta de Bao con Tritordeum
Seguro que has oído hablar del bao o lo has visto en algún restaurante. Hoy te traemos una receta para prepararlo en casa, perfecta si buscas opciones ligeras y diferentes.
¿Qué es el bao?
El bao, también conocido como gua bao en Taiwán, es un panecillo esponjoso que se cocina al vapor y tiene su origen en Asia. En muchos países asiáticos es un clásico de los puestos de comida callejera, y hoy en día se ha convertido en un auténtico manjar que triunfa en la cocina moderna.
Estos bocadillos suaves y ligeros se comen recién hechos y pueden rellenarse de mil maneras: opciones vegetarianas, carnes jugosas o combinaciones gourmet. ¡Tú decides cuál es tu favorita!
Esta receta es ideal para picnics o aperitivos. ¡Pruébala y cuéntanos qué tal!
⏳ Tiempo estimado: 1 hora aproximadamente
Ingredientes (en gramos)
- 50 g de harina de Tritordeum
- 10 g de agua
- 18 g de leche entera
- 0,4 g de sal
- 3 g de azúcar
- 1,4 g de aceite (oliva o girasol)
- 0,75 g de levadura prensada
Paso a paso
1️⃣ En un bol, mezcla todos los ingredientes excepto el aceite.
2️⃣ Amasa durante 5 minutos hasta obtener una masa homogénea.
3️⃣ Añade el aceite poco a poco con el método “bassinage” y amasa 5 minutos más.
4️⃣ Deja reposar la masa durante 10 minutos.
5️⃣ Divide la masa en porciones del tamaño de medio puño y forma bolas.
6️⃣ Deja reposar las bolas de masa durante 15-20 minutos.
7️⃣ Forma piezas ovaladas y colócalas sobre papel vegetal.
8️⃣ Dóblalas por la mitad y coloca un trozo de papel vegetal en el pliegue.
9️⃣ Deja fermentar en un lugar cálido (25-30ºC) durante unos 20 minutos, hasta que crezcan ligeramente.
🔟 Cocina los baos en una vaporera durante aproximadamente 13 minutos.
1️⃣1️⃣ ¡Listo! Ahora solo queda rellenarlos con lo que más te guste: carne mechada, encurtidos, verduras en juliana, tofu salteado… El bao tradicional suele llevar cilantro, cebollino, un toque picante y cacahuete troceado.
¿Te animas a probar esta receta?
📩 ¿Tienes una receta con Tritordeum que quieres compartir? Envíanosla a evassiliadis@vivagran.nl y ¡podrías aparecer en nuestro blog!