Receta de pan de pita de tritordeum de DANIEL JORDÀ

April 29, 2020

¡Aprende hoy mismo a hacer la receta de pan de pita de tritordeum by Daniel Jordà!

¿Eres nuevo en esto de las masas? El pan de pita de tritordeum es ideal para principiantes. Este pan árabe no necesita horno ni grandes habilidades con el amasado. Daniel Jordà de Panes Creativos versiona su receta de pan de pita, publicado en su libro Love is in the Bread, con la harina de tritordeum. Una receta que nos enseñó en la feria All those market y Firà Apat de Barcelona en 2019.

También nos enseño otras recetas de panes sin horno como son la receta de pan naan de tritordeum y la receta de english muffin de tritordeum.

Duración: 2h

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[mk_fancy_title color=”#ff7100″ size=”30″ margin_bottom=”0″ font_family=”none”]Ingredientes[/mk_fancy_title]

250 g de harina de Tritordeum integral
250g de harina ecológica de Tritordeum de Farinera La Segarra
10 g de sal
300 g de agua
20 g de aceite

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[mk_padding_divider size=”30″][mk_fancy_title color=”#ff7100″ size=”30″ margin_bottom=”0″ font_family=”none”]Proceso[/mk_fancy_title][mk_padding_divider size=”20″]

[mk_fancy_title tag_name=”h5″ color=”#ff7100″ size=”20″ margin_bottom=”0″ font_family=”none”]1.[/mk_fancy_title]

Verte en un bol todos los ingredientes, excepto el aceite.

[mk_fancy_title tag_name=”h5″ color=”#ff7100″ size=”20″ margin_bottom=”0″ font_family=”none”]2.[/mk_fancy_title]

Amasar bien y dejar reposar unos 10 minutos.

[mk_fancy_title tag_name=”h5″ color=”#ff7100″ size=”20″ margin_bottom=”0″ font_family=”none”]3.[/mk_fancy_title]

Echar un chorrito de aceite a la masa y volver a amasar un par de minutos para luego dejar reposar otros 10 minutos.

[mk_fancy_title tag_name=”h5″ color=”#ff7100″ size=”20″ margin_bottom=”0″ font_family=”none”]4.[/mk_fancy_title]

Hacer una bola con la masa y pasarla a un bol – engrasado previamente con aceite-, taparlo y dejarlo hasta que doble el volumen.

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Una vez la masa ha fermentado (1 hora aproximada), dividir en piezas de 60 g y darles forma de bola.

[mk_fancy_title tag_name=”h5″ color=”#ff7100″ size=”20″ margin_bottom=”0″ font_family=”none”]6.[/mk_fancy_title]

Dejar reposar las bolitas 5 minutos.

[mk_fancy_title tag_name=”h5″ color=”#ff7100″ size=”20″ margin_bottom=”0″ font_family=”none”]7.[/mk_fancy_title]

Con el rodillo, estirarlas hasta formar discos de unos 20 cm de diámetro y con un grosor fino y homogéneo (1 mm).

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Calentar bien la sartén. Es importante que se hagan a fuego fuerte.

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Dar la vuelta con sumo cuidado y dorar por el otro lado.

[mk_fancy_title tag_name=”h5″ color=”#ff7100″ size=”16″ margin_bottom=”0″ font_family=”none”]10.[/mk_fancy_title]

Una vez fuera de la sartén, envolver la pita en un paño para que conserven el calor y la jugosidad.

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