🥖 Hogaza de Tritordeum – Pan Casero Saludable 🌾
¿Te animas a hacer tu propio pan de Tritordeum en casa? 🤩 Con esta receta fácil conseguirás una hogaza rústica, con una corteza crujiente y un color dorado espectacular. ¡Manos a la masa! ✨
📝 Ingredientes (en gramos)
🔸 1000 g de harina Tritordeum T65 🌾
🔸 650 g de agua 💧
🔸 18 g de sal 🧂
🔸 30 g de masa madre de Tritordeum 🍞
🔸 2 g de levadura 🍺
👨🍳 Proceso
🔹 1. Mezcla de ingredientes
👉 Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
👉 La temperatura final de la masa debe estar entre 23-25°C.
🔹 2. Primeros reposos
🕒 Dejar reposar 30 min a temperatura ambiente.
👐 Formar una bola.
🕒 Dejar reposar 30 min más.
🔹 3. Pliegues y preformado
👉 Estirar ligeramente la masa y hacer pliegues para darle fuerza.
👉 Formar una bola nuevamente.
🕒 Reposar 15 min.
🔹 4. Formación y fermentación en frío
👉 Dar forma alargada (barrote) y colocar en un molde.
👉 Cubrir con un paño húmedo.
👉 Fermentar en la nevera entre 12 y 16 horas ❄️.
🔥 Horneado
👨🍳 Precalentar el horno a 250°C.
👀 Últimos detalles antes de hornear:
➡️ Espolvorear con harina y hacer un corte central con una cuchilla 🔪.
➡️ Colocar un recipiente metálico en el horno y verter un vaso de agua para generar vapor 💨.
⏳ Tiempo de horneado:
➡️ Hornear 5 min a 250°C y luego bajar la temperatura a 200°C.
➡️ Hornear entre 60-70 min hasta obtener una corteza dorada y crujiente.
💡 Consejo: Este pan es perfecto para acompañar con aceite de oliva, quesos o simplemente disfrutarlo solo. ¡Su miga es suave y su sabor irresistible! 🧀🥖
📸 ¿Te atreves a hornear con Tritordeum? Etiquétanos y muestra tu creación. 🌟
