🍕 Pinsa Romana con Harina de Tritordeum 🍕
La Pinsa Romana es una versión más ligera y crujiente de la pizza tradicional, con una textura aireada y una base que se digiere mejor gracias a su fermentación prolongada. Al utilizar harina de Tritordeum, obtenemos una masa más dorada, con un toque dulce y una mayor digestibilidad.
Esta receta te permitirá disfrutar de una pinsa casera auténtica, con una base crujiente por fuera y esponjosa por dentro. ¡Vamos a por ello!
📝 Ingredientes (para 2 pinsas medianas)
Para la masa:
✅ 300 g de harina de Tritordeum
✅ 200 g de harina de fuerza
✅ 350 ml de agua fría
✅ 3 g de levadura seca de panadería (o 10 g de levadura fresca)
✅ 10 g de sal
✅ 20 ml de aceite de oliva virgen extra
✅ 1/2 cucharadita de miel o azúcar
Para la cobertura (sugerencia clásica):
✅ 150 g de salsa de tomate natural
✅ 150 g de mozzarella fresca
✅ 100 g de jamón serrano o speck
✅ Rúcula fresca
✅ Aceite de oliva virgen extra
✅ Orégano seco o albahaca fresca
👩🍳 Proceso de elaboración
1️⃣ Prepara la masa
- En un bol grande, mezcla las harinas con la levadura seca.
- Añade el agua fría poco a poco, mezclando con una espátula o con las manos.
- Incorpora la sal, la miel y el aceite de oliva, y sigue mezclando hasta que la masa comience a formarse.
- Amasa durante unos 5-7 minutos hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.
2️⃣ Fermentación en frío
- Engrasa un bol grande y coloca la masa dentro.
- Tapa con un paño o film y deja fermentar a temperatura ambiente 2 horas.
- Luego, guarda la masa en la nevera durante 24-48 horas para una fermentación lenta que mejorará la digestibilidad y el sabor.
3️⃣ Forma y prehornea la base
- Saca la masa de la nevera y déjala reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
- Divide la masa en dos porciones y dales forma ovalada estirándolas con los dedos (sin rodillo, para no quitar el aire).
- Precalienta el horno a 250°C con la bandeja o piedra dentro para que esté bien caliente.
- Hornea las bases solas 5-7 minutos hasta que se inflen ligeramente y empiecen a dorarse.
4️⃣ Añade los ingredientes y hornea
- Saca las bases y extiende una fina capa de salsa de tomate.
- Añade la mozzarella troceada y vuelve a hornear 5-7 minutos más hasta que el queso se derrita y la base esté bien dorada.
- Retira del horno y añade jamón serrano, rúcula fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
🎉 ¡Lista para disfrutar!
Esta Pinsa Romana con Tritordeum es perfecta para una comida ligera y crujiente, con una base fácil de digerir y llena de sabor. Puedes personalizarla con otros ingredientes como champiñones, burrata o tomates cherry.
📢 ¿Te animas a probarla? Cuéntanos en los comentarios cómo te ha salido y qué toppings has añadido. ¡Buon appetito! 🍕✨