🍋 Bizcocho de Limón y Requesón con Harina de Tritordeum 🍰
Si buscas un bizcocho tierno, jugoso y con un sabor cítrico espectacular, esta receta de Bizcocho de Limón y Requesón es perfecta para ti. Gracias a la harina de Tritordeum, este bizcocho tiene una textura más ligera, un color dorado natural y un toque dulce que combina a la perfección con la acidez del limón.
Ideal para desayunos, meriendas o como postre, esta receta es muy fácil de hacer y no requiere de batidoras ni amasadoras: todo se mezcla en un solo bol. Además, el glaseado de limón le da un toque extra de textura y color. ¡Vamos con la receta!
📝 Ingredientes
Para el bizcocho:
✅ 3 o 4 huevos (250 g en total)
✅ 300 g de harina de Tritordeum
✅ 200 g de requesón o mató (puedes sustituirlo por ricotta)
✅ 175 g de azúcar moreno
✅ 1 yogur natural sin azúcar
✅ 100 ml de aceite de girasol (o de oliva suave)
✅ Zumo y ralladura de 1 limón grande
✅ 1 sobre de levadura química (16 g)
✅ 1 pizca de sal
✅ 1/2 cucharadita de canela (opcional)
Para el glaseado de limón (opcional):
✅ 100 g de azúcar glas
✅ Zumo de limón (ajustar gota a gota hasta conseguir textura de pasta de dientes)
✅ Ralladura de limón para decorar
👩🍳 Proceso de elaboración
1️⃣ Mezcla los ingredientes líquidos
- En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
- Añade el yogur, el aceite, el zumo y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta que todo esté integrado.
2️⃣ Incorpora los ingredientes secos
- En otro bol, mezcla la harina de Tritordeum, la levadura química, la sal y la canela (si decides usarla).
- Añade los ingredientes secos a la mezcla de huevos y remueve suavemente con una espátula o varillas hasta que la masa esté homogénea.
3️⃣ Agrega el requesón
- Desmenuza el requesón con un tenedor y añádelo a la masa.
- Mezcla bien para que quede integrado, pero sin batir en exceso para mantener la textura esponjosa.
4️⃣ Hornea el bizcocho
- Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
- Engrasa un molde rectangular o redondo con un poco de aceite y vierte la masa.
- Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
5️⃣ Prepara el glaseado de limón (opcional)
- En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas con el zumo de limón gota a gota, removiendo hasta obtener una consistencia espesa, similar a la pasta de dientes.
- Una vez que el bizcocho esté frío, vierte el glaseado por encima y deja que endurezca.
🎉 ¡A disfrutar!
Este Bizcocho de Limón y Requesón con Harina de Tritordeum es una auténtica delicia, con una miga esponjosa que se deshace en la boca y un sabor cítrico que refresca cualquier momento del día.
📢 ¿Te animas a probarlo? Cuéntanos en los comentarios cómo te ha salido y si has probado alguna variante. ¡Felices horneados! 🍋✨