Recetas saludables: Molletes de Tritordeum

Carmeta Comas de Escola de Cuinetes, protagonista de la cata a ciegas de nuestro vídeo de la semana, nos propone una receta fácil que suele enseñar en sus cursos.

 

Los molletes de Tritordeum 100% son fáciles de hacer, no requiere tener grandes técnicas de formado (ideal para novatos) y es una idea estupenda de desayuno. ¿Te animas?

 

Te lo demostramos aquí:

Ingredientes

(Para 9 o 10 molletes)

 

570 g harina de Tritordeum de El Amasadero

350 g agua

12 g zumo naranja (aprox. media naranja)

10 g sal

7 g  levadura fresca

2 g  malta

Proceso

1.

Amasar todos los ingredientes de una vez hasta que casi desarrolle membrana

2.

Dejar la masa durante 1 hora a temperatura ambiente (20º C) tapada con un trapo húmedo

3.

Meter la masa en nevera durante 4 horas

4.

Sacarla y formar (a prueba de novatos) sin atemperar

5.

Dejar levar (si tienes prisa puedes meterlo con el horno ya caliente a 30-34º C durante 20 minutos)

6.

Precalentar el horno ( a tope) con bandeja para el vapor.

7.

Hornear con solera y vapor durante 15 min primero para luego dejar otros 10 minutos con calor arriba y abajo

8.

¡Dejar enfriar antes de devorarlos!

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