Receta fácil con gofio de Tritordeum

El gofio es un alimento tradicional Canario, cuyo consumo ha logrado extenderse por países de Suramérica y conquistar otros países como Japón. Sabemos que este ingrediente de origen guanche tiene un gran poder nutritivito y es excelente para la cuidar la salud cardiovascular. Es por ello, que muchos nutricionistas y endocrinos de dentro y fuera de las islas están promoviendo su consumo.

El gofio es la harina obtenida de tostar y moler cereales, principalmente millo. En Canarias, la empresa Harinalia tiene ya gofio de Tritordeum disponible. A los beneficios de un ingrediente milenario se le suman las ventajas de un cereal más sano y digerible.

El proceso de elaboración del gofio es realmente sencillo: primero, se tuesta el cereal; más tarde, se muele. Esta harina tostada se usa normalmente para hacer un sinfín de platos típicos de la gastronomía local, como el escaldón de carne o pescado, o bien como ingrediente para el desayuno.

En homenaje al Día de Canarias, empezamos un recopilatorio de recetas fáciles con gofio de Tritordeum para que te animes a probarlo:

ESCALDÓN DE GOFIO DE TRITORDEUM

Ingredientes

250 gr de gofio de Tritordeum
1050 gr de caldo de pescado
150 gr de mojo
300 gr de queso de cabra

Proceso

1.

Calentar el caldo hasta llevarlo a ebullición

2.

Añadir al gofio, mezclar y poner en tazas de 70 gr

3.

Poner 100 gr de queso, 5 gr de mojo y 2 gr de cebolla (al gusto)

Receta elaborada por Luis Alberto Perera, de Harinalia, en Alimentaria (Barcelona)

Más info del gofio de Tritordeum aquí.

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