Receta de verano: Fideos fríos con seitán de Tritordeum y salsa cacahuetes

Ahora que ya sabemos qué es el seitán y que hay seitán de Tritordeum disponible en las tiendas, nos hemos propuesto traeros una receta de inspiración asiática para tomar en frío.

Ingredientes

Para 4 personas

Seitán de Tritordeum (250g)

Fideos gruesos tipo udon (300g)

1 pepino grande

1 cebolla

1 limón verde

Semillas de soja

Aceite de AOVE

Para la salsa de cacahuetes

2 dientes de ajo

2 cucharadas de jengibre rallado

25 cl de agua

2 cucharadas de salsa tamari

2 cucharadas de zumo de 1 limón

2 cucharadas de sirope de agave

150g de crema de cacahuetes

Para la decoración

1 gajo de limón verde

Semillas de sésamo

Proceso

1.

Hervir los fideos udon durante el tiempo indique el paquete, escurrir en un colador y echar agua fría para que se enfríen

2.

Cortar y pelar el pepino, la cebolla

3.

Cortar el seitán de Tritordeum en pequeños trozos y hacerlo freír con aceite de oliva

4.

Añadir un poco de ajo y salsa tamari al final de la cocción.

Para la salsa de cacahuetes

5.

Freír en aceite de oliva el jengibre rallado con el ajo aplastado

6.

Añadir la salsa tamari, el agua, la crema de cacahuetes y mezclar bien.

7.

Añadir el zumo de limón y el sirope de agave

8.

Mezclar de nuevo todo y reservar fuera del fuego

Para servir

9.

Poner los fideos en un bol

10.

Añadir la salsa de cacahuetes

11.

Incorporar también los vegetales con las semillas de soja

12

Incorporar el seitán cocinado aún caliente.

13

Decorar con semillas de sésamo y un gajo de limón verde.

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