Receta: Crepes de Tritordeum

February 1, 2019

¿Eres de los que no pueden decir no a una buena crepe? ¡Hoy te haremos pecar con una receta de crepe muy fácil!

Es una elaboración tan deliciosa que incluso tienes una excusa para comerla: La Candelaria, “La Chandeleur” en francés, que se celebra el 2 de febrero y en nuestro país vecino se suele hacer comiendo crepes (o creps). Podría ser considerado como el Día de la crepe porque esta elaboración, originaria de Bretaña, se ha extendido por todo el mundo y tiene muchos fans.

¿De dónde viene esta tradición de comer crepes? Se dice que está muy vinculado al mundo del campo. Los agricultores usaban la harina de trigo sobrante de antiguas cosechas para hacer crepes y las volteaban con una mano. De esta manera evitaban que el trigo se pudriese y, además, creían que les daba suerte para la cosecha de trigo venidera.

Te proponemos otra forma de hacer crepes con harina de tritordeum. Es un tanto diferente a la receta de crepe anterior (con algo menos de grasa y menos azúcar) para que te unas a esta interesante tradición con menos remordimientos.

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[mk_fancy_title color=”#fab31c” size=”30″ margin_bottom=”0″ font_family=”none”]Ingredientes[/mk_fancy_title]

200 g de harina de Tritordeum
80 g de agua
40 g leche entera
3 huevos medianos
40 g de mantequilla
8 g de azúcar (opcional)
4 g de sal
Ralladura de limón o naranja

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[mk_padding_divider size=”30″][mk_fancy_title color=”#fab31c” size=”30″ margin_bottom=”0″ font_family=”none”]Proceso[/mk_fancy_title]

Cómo se hace la crepe, paso a paso, con harina de Tritordeum:

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La crepe:

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Incorporar todos los ingredientes en un bol

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Batir con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea

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Colar la mezcla para quitar los posibles grumos formados

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Añadir ralladura de limón o naranja en el batido para conseguir un toque cítrico

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Reposar el batido en nevera durante 60 min.

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Dosificar el batido con un cucharón, o similar, y dejar caer en una sartén precalentada a fuego medio

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Extender el batido inclinando la sartén para formar un disco que ocupe toda superficie

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Cocer 2 min. cada cara

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Rellenar y decorar la crepe al gusto

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¡El relleno de la crepe lo dejamos a tu elección! Nosotros te proponemos algunas opciones tentadoras con las que pecar en un día como La Candelaria.

Opción 1: chocolate fundido (negro, preferiblemente) y plátano

Opción 2: gajos de naranja y miel

Opción 3: mantequilla y ralladura de limón

Opción 4: frambuesas y azúcar glas

Los más golosos suelen acompañar todo esto con un poco de nata o helado de vainilla. Nosotros recomendamos seguir una dieta saludable y equilibrada.

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