Recetas saludables: Pasta a la puttanesca

Salsas para la pasta hay muchas pero a la hora de cocinar siempre nos decantamos por las mismas. ¿Te suele pasar a ti también? Aquí te traemos una salsa con un nombre curioso y muy típica de la región de Nápoles: la pasta a la puttanesca.

Si vas a preparar una pasta fresca hecha a mano con la harina de Tritordeum (ver aquí receta) acompáñala de una salsa que al probarla sea como viajar a Italia.

De recetas de salsa puttanesca hay muchas y variadas. Casi tantas como familias, ya que dependiendo del sitio se realiza de manera un poco diferente. Hoy te traemos dos opciones, elaboradas de forma distinta, para que escojas la que más te guste.

Ingredientes (para unos 400 gr de pasta)

120 gr de aceitunas negras (sin hueso)
50 gr de alcaparras
Aceite de oliva virgen extra
4 filetes de anchoas saladas (opcional)
2 latas de tomates pelados (800 g)
1 diente de ajo
perejil fresco (opcional)

Proceso

1.

Añadir aceite en una sartén y, cuando esté caliente, sofreír el ajo cortado muy fino o triturado a fuego lento junto con las anchoas durante un minuto.

2.

Cuando las anchoas estén deshechas agregar las aceitunas deshuesadas y cortadas a rodajas y las alcaparras.

3.

Después de 5 minutos, añadir el tomate a la sartén y cocinar a fuego lento durante 15 minutos más. Remover de vez en cuando.

4.

Probar y salpimentar al gusto.

5.

Una vez con la pasta de Tritordeum cocinada (recomendamos espagueti) y al dente añadirlo a la pasta y mezclar.

6.

Utilizar el parmesano rallado para espolvorear por encima de la pasta al servir junto con un poco de perejil picado.

Segunda opción

Ingredientes

4 Tomates rojos
2 Filetes de anchoa
2 Cucharaditas de aceitunas verdes
2 Cucharaditas de aceitunas negras
2 Cucharaditas de alcaparras
2 Cucharaditas de queso parmesano
2 Dientes de ajo
1 Cucharada de aceite de oliva
1 Cucharadita de perejil
1 Pizca de sal
1 Pizca de pimienta

Proceso

1.

Añadir aceite en una sartén y, cuando esté caliente, sofreír el ajo cortado muy fino o triturado a fuego lento durante un minuto.

2.

En una batidora de vaso /procesador de alimentos agregar los tomates (a trozos) hasta conseguir un puré con grumo. (También puedes comprar tomate en lata).

3.

Añadir el tomate al ajo en la sartén y cocinar a fuego lento durante 15 minutos más. Remover de vez en cuando.

4.

Cortar de manera muy fina las alcaparras, las anchoas y las aceitunas (estas últimas pueden ser solo por la mitad). Añadir esto a la sartén y cocinar otros 10 minutos.

5.

Probar y salpimentar al gusto.

6.

Una vez con la pasta de Tritordeum cocinada (recomendamos espagueti) picar perejil muy fino y añadir a la salsa. Una vez mezclado, añadir la pasta y volver a mezclar.

7.

Utilizar el parmesano rallado para espolvorear por encima de la pasta al servir.

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Receta basada en la de Recetas Gratis

Mira y amplía la receta original aquí:

https://www.recetasgratis.net/Receta-de-Pasta-puttanesca-receta-11403.html

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