Recetas saludables: Pancakes de Tritordeum por Ana Foodie

En ocasiones desayunar bien es todo un reto, pero conseguir un desayuno saludable es incluso más complicado. ¿Qué tal empezar con un pancake de Tritordeum? Así lo hace diariamente una de nuestras amigas de Twitter preferidas, @Ana_foodie, quien nos propone el #RetoDesayuno para que nos cuidemos y empecemos el día con energía y alegría.

Ingredientes

4 cucharadas de harina de Tritordeum
1 taza de copos de avena
2 cucharadas de harina de castañas
2 cucharadas de lino
1 plátano maduro
1 huevo grande
1 pizca de sal
Entre 1 y 2 tazas de leche o bebida de avena

Proceso

1.

En un bol, batir los huevos junto con una taza de leche. Tamizar la harina de Tritordeum, la de castañas y la sal añadiéndolo a la mezcla. En otro bol, chafar el plátano con un tenedor hasta hacer un puré y añadir a la masa junto con los copos de avena y el lino. Mezclar bien y si queda muy espeso añadir un poco más de leche hasta que parezca un puré ligero.

2.

Poner una sartén al fuego y cuando esté bien caliente echar un poco de aceite de oliva virgen extra pintando la superfície. Añadir una pequeña cantidad de la mezcla (cuando se expande en la sartén debería ser del tamaño de un puño, aproximadamente). Cuando empiece a sacar burbujas y parezca un poco más seca, dar la vuelta. Esperar hasta que esté bien dorado.

3.

Servir los pancakes aún calientes o dejarlos reposar para congelarlos de manera individual.

4.

En caso de querer comerlos otro día, sacar del congelador los que te vayas a comer y, simplemente, ponerlos a calentar en la tostadora o la sartén.

Estas son algunas propuestas de toppings de Ana Foodie:

1

Pancake de avena y Tritordeum con piña, coco, nibs de cacao, nueces y aceite de oliva virgen extra.

Tweet original:  https://twitter.com/ana_foodie/status/879589335124905984

2

Pancake de avena y Tritordeum con nectarina, petit suisse de fresa, macadamias y AOVE.

Tweet original:  https://twitter.com/ana_foodie/status/882482548772917248

3

Pancakes de avena y Tritordeum con rodajas de plátano, pistacho triturado y AOVE.

Tweet original: https://twitter.com/ana_foodie/status/892310379212279808

4

Pancake de avena y Tritordeum con crema de frutos secos, nectarina, higos, crema de cacahuetes, piñones y AOVE.

Tweet original:  https://twitter.com/ana_foodie/status/912921969015840768

5

Pancake de avena y Tritordeum con crema de frutos secos, cacao, ciruela y macadamias.

Tweet original: https://twitter.com/ana_foodie/status/914734023213187072

¿Te apuntas a este #RetoDesayuno?

Recetas inspiradas en las de Ana Foodie. Sigue su perfil de Twitter, no te decepcionará. 

https://twitter.com/ana_foodie

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