Muffins salés aux épinards

Une nouvelle recette du blog Happiness Therapy qui cette fois-ci, nous a préparé de jolis muffins salés avec la farine de Tritordeum ! Elle a décidé d’allier les épinards et du parmesan pour nous offrir une recette automnale !

Ingrédients

Pour 8 personnes

195g de farine de Tritordeum

3 œufs

200g de yaourt nature 0% MG

4 càs d’huile d’olive

1 sachet de levure

½ gousse d’ail

2 poignées de feuilles d’épinards

150g de parmesan

Epices : sel poivre et romarin

Préparation

1.

Blanchir les feuilles d’épinards dans de l’eau bouillante pendant 15 secondes.

2.

Les essorer et les hacher. Réserver pour plus tard.

3.

Dans un bol, mélanger les œufs, la farine de Tritordeum, l’huile, les yaourts et la levure, jusqu’à ce que la pâte soit lisse

4.

Râper le parmesan et l’ajouter à la préparation précédente, ainsi que les épinards. Assaisonner avec le sel, le poivre et le romarin. Bien mélanger

5.

Verser la préparation dans des moules à muffins préalablement beurrés

6.

Cuire pendant 25 min à 180º et laisser refroidir 10 minutes avant de déguster !

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