Tritordeum mehl

Es gibt 8 Mehlsorten von Tritordeum

Tritordeum Mehl Standard

Dieses zylindergemahlenes Mehl verfügt über eine Ausbeute von etwa 75% und sticht durch seine besonders gelbe Farbe hervor, die durch den hohen Lutein-Gehalt verursacht wird. Es ist ein dehnbares Mehl, welches über eine Wasseraufnahme von gut 60% verfügt und nur kurze Knetung erfordert. Es wird nur eine moderate Gärung empfohlen.

Tritordeum steingemahlenes Mehl

Ein Mehl mit ca. 90% Ausbeute, welches ihm einen volleren Geschmack verleiht. Es enthält mehr Ballaststoffe wegen seines mehr Vollkorn-Types. Dieses verleiht ihm einen mehr Ocker-ähnlichen Farbton. Die Wasseraufnahme dieses Mehles ist etwas höher als bei dem Standardmehl.

Tritordeum Vollkornmehl

Dieses ökologische Vollkornmehl hat Ausbeute von über 90%. Es hat ein noch volleren Geschmack und enthält Ballaststoffe sowie eine dunklere Farbe als die Standard-Version. Es wird empfohlen, das Kneten kurz und mit wenig Intensität zu halten.

Tritordeum steingemahlenes Vollkornmehl

Bei einer Ausbeute von etwa 98% für das Stein-gemahlene Tritordeum-Vollkornmehl weist dieses Mehl hat eine noch dunklere Farbe und einen sehr natürlichen, vollen Geschmack auf.

Tritordeum Mehl

Alle 4 Mehl-Versionen sind auch erhältlich aus ökologischer Erzeugung

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