Recetas saludables: Masa para dumplings con Tritordeum

Ingredientes

Para 20 piezas

200 gr. de harina de Tritordeum
100 ml. de agua caliente (no hirviendo)
2 cucharadas de sal
Maicena

Proceso

1.

En un bol, tamizar la harina para que no queden grumos.

2.

Mezclar la sal con el agua caliente (y que no esté hirviendo) hasta que esta se disuelva.

3.

Añadir el agua a la harina poco a poco y sin dejar de remover. Una vez esté bien mezclado pasar a amasar con la mano hasta conseguir una masa uniforme.

4.

Pasar la bola de masa a la mesa y seguir amasando durante unos 10 minutos para ir integrando y ablandando la masa.

5.

Cubrir con papel film y dejar reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente.

6.

Pasado este tiempo, cortar la mitad de la masa guardando la otra mitad.

7.

Formar un “churro” alargado con la masa. Cortar por la mitad, de las dos mitades cortar 5 trozos iguales (10 trozos en total).

8.

Repetir proceso con la otra mitad de la masa y tapar todos los trozos con film para evitar que se seque.

9.

Coger un trozo, enharinar con maicena y hacer una forma plana y redonda con la ayuda de un rodillo. El grosor debe ser de un milímetro aproximadamente.

10.

Con un molde redondo de unos 8 cm de diámetro, o un vaso, recortamos para que no queden bordes con mal aspecto.

11.

Repetir el proceso 9 y 10 con todos los trozos.

Ya tenemos nuestra masa para dumpling (gyozas, empanadillas chinas…) y está listo para recibir su relleno (carne picada con col troceada muy fina y algo de cebollino, por ejemplo)

· Aquí puedes ver la receta en vídeo

· Aquí puedes ver cómo cocinar tus dumplings

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