INGRÉDIENTS FONCTIONNELS DE TRITORDEUM

LE TRITORDEUM EST UNE CÉRÉALE MULTI APPLICATIONS QUI PERMET L’ÉLABORATION D’UNE LARGE GAMME DE PRODUIT

Grano

Grain de Tritordeum

Nous disposons de grain, grain perlé, grain malté (notamment utilisé par la brasserie) et de grain toasté.

Salvado

Son de Tritordeum

On peut trouver du fin son comme du gros son de Tritordeum. Les applications sont variées ; on l’utilise notamment en boulangerie, viennoiserie et pour l’élaboration de biscuits.

copos

Flocons de Tritordeum

Les flocons de Tritordeum sont disponibles en version naturelle ou toastée. Ils peuvent être utilisés en inclusions ou en décor dans les produits de boulangerie mais aussi pour l’élaboration de muesli.

semola

Semoule de Tritordeum

La semoule de Tritordeum peut être utilisée pour une large gamme d’application comme pour la production de pâtes alimentaires mais aussi en boulangerie.

harinas_especiales

Farines spéciales de Tritordeum

Il existe trois types de farines spéciales : farine maltée (douce ou forte), farine toastée (gofio canarien) et farine prégélatinisée.

masa_madre

Levain de Tritordeum

Notre sélection de levains comme le levain issu de la farine standard (saveur douce) ou de la farine intégrale (saveur plus prononcée) peuvent se trouver sous forme liquide ou déshydratée.

mixes

Mixes de Tritordeum

Actuellement des mixes ont été développés pour l’élaboration de madeleines/muffins. Il est également possible de réaliser des mixes et améliorants sur mesure : selon vos besoin et les objectifs recherchés.

mejoranes

Améliorants de Tritordeum

Les améliorants de Tritordeum sont disponibles notamment pour des applications type pain de mie et pain précuits. Ceux-ci peuvent être également développés sur-mesure selon les besoins et la finalité recherchée.

logoeco

Également disponible en Bio

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