Harina de Tritordeum

Disponemos de 8 referencias de harina de Tritordeum

Harina de Tritordeum

Esta harina molida por el sistema de cilindros tiene una extracción del 75%, aproximadamente, y destaca por su color amarillo derivado de la luteína. Harina más extensible que acepta un 60% de agua y requiere amasados cortos. Se aconsejan fermentaciones moderadas.

Harina de Tritordeum molida a la piedra

Harina con extracción del 90%. Se puede destacar el sabor intenso que da a los productos. Contiene más fibra debido a su naturaleza casi integral, característica que le da una tonalidad ocre. La hidratación soportada por esta harina es mayor que en el caso de la convencional.

Harina integral de Tritordeum

La harina ecológica integral de Tritordeum tiene una extracción del 95%. Con sabor intenso y lleno de fibra posee un color más oscuro que su versión convencional. Es recomendable que los amasados sean de corta duración e intensidad.

Harina integral de Tritordeum molida a la piedra

Extracción de casi el 98% por el sistema de elaboración molido a la piedra. Esto consigue una harina integral de Tritordeum. La harina es de color más oscuro y sabor natural más intenso.

Harina de Tritordeum

También disponibles de producción ecológica

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