Farina di Tritordeum

Sono disponibili 8 diverse qualità di farina di Tritordeum

Farina di Tritordeum

Questa farina macinata a cilindri presenta un tasso di estrazione del 75% circa e si contraddistingue per la colorazione gialla dovuta al contenuto di luteina. Farina dall’impasto più estensibile, che ha un grado di assorbimento dell’acqua pari al 60% e richiede breve impastatura. E’ raccomandata una moderata fermentazione.

Farina di Tritordeum macinata a pietra

Farina con tasso di estrazione del 90%. La caratteristica più evidente è il sapore intenso che conferisce ai prodotti. Contiene più fibre perché conserva quasi intatte le sue caratteristiche naturali, che le conferiscono un colore ocra. Il grado di assorbimento dell’acqua di questa farina è superiore rispetto a quello convenzionale.

Farina integrale di Tritordeum

La farina integrale biologica di Tritordeum ha un tasso di estrazione del 95%. Ricca di fibre e dal sapore intenso, presenta una colorazione più scura rispetto alla versione tradizionale. Va impastata rapidamente e con delicatezza.

Farina integrale di Tritordeum macinata a pietra

Macinatura a pietra con tasso di estrazione pari quasi al 98%. Questo permette di ottenere un Tritordeum praticamente integrale. La farina si presenta con una colorazione bruna più intensa e un gusto più naturale.

Farina di Tritordeum

Disponibile anche in versione biologica

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